做皇帝又不会做只能靠通天代第317章 包饺砸
第317章 包饺砸！ 张经纬鼻子微微一动一股浓郁的香气扑鼻而来：“好香啊！这是什么味道？”他一边说着一边顺着香味走到灶台前好奇地盯着桌上摆放的菜肴。
侯府大厨赶忙迎上前满脸笑容地介绍道：“这可是卤香鹅呀！咱们侯爷最爱的一道菜呢！” 张经纬点了点头目光扫过桌上的菜品后不禁疑惑地问道：“过年……难道都不兴吃饺子的吗？” 大厨愣了一下挠着头说道：“小的实在不知道什么是饺子啊！还请姑爷明示。
” 张经纬笑了笑解释道：“饺子嘛其实很简单啦。
就是先揉个面团然后擀成皮再包上各种馅料煮熟就行了。
来来来我亲自示范给你看！”说完他挽起袖子准备大显身手。
大厨连忙应声道：“是姑爷您稍等。
敢问姑爷您想要什么样的面团？是筋道一点儿的还是松软一点的呢？” 张经纬略微思考了一番回答道：“嗯……那就筋道一点的吧这样做出的饺子口感会更好些。
” 大厨点点头转身迅速忙活起来。
没过多久一块光滑而富有弹性的面团便呈现在眼前。
张经纬拿起一旁的一根木桩熟练地将其改造成了一个简易的擀面杖然后开始用力地碾压起面皮来。
随着他双手不断地推动和转动一张张薄厚均匀、形状圆润的面皮逐渐成型。
接着张经纬抬头看向大厨吩咐道：“接下来该拌馅啦！把那坨五花肉细细地剁碎成沫还有葱姜蒜也要切成细碎的末哦。
对了有没有韭菜呀？” 大厨面露难色苦笑着摇摇头说：“哎呦姑爷这个季节韭菜可不好找哟。
” 张经纬皱了皱眉但很快又想到了解决办法转头对着木头吩咐道：“那就算了去我院子里拔两棵大白菜过来吧。
” 木头笑盈盈的答道：“好嘞！” 猪肉白菜馅儿的饺子也是鲜嫩爽滑白菜切碎加点盐揉出水把多余的水分控完了之后就开始拌馅儿了。
香油、胡椒粉、酱油、没有味精和蚝油就用了一些鱼露然后又加了些清酒提了一下香。
闻着这盆自己拌出来的饺子馅儿张经纬心满意足。
木头咽了咽口水跟着少爷总会有些好吃的除了辣椒。
张经纬有条不紊地指挥着厨房内的事务：“这些馅料腌制半个时辰左右便足够了记得给饺子皮均匀地撒上一些苞米粉稍后就能将它们整齐地摞起来备用啦。
等会儿由我亲自来包饺子。
” 大厨恭敬地点头应道：“是！” 这时木头凑上前满脸好奇与兴奋地说道：“这种吃法真是太新奇了！少爷您不愧是咱们北地的首富啊吃什么都是讲究呢！” 张经纬瞥了他一眼笑着调侃道：“你这溜须拍马的本事可别总跟钱明学不过就是包个饺子而已竟能被你夸出花儿来。
” 木头嘿嘿一笑挠了挠头说：“反正只要跟着少爷您呀那肯定是有享不尽的口福这点绝对不会有错的！” 张经纬脸上洋溢着欣慰的笑容接着对木头吩咐道：“好了收拾一下随我一同前往裁缝铺取一批货物回来。
过年了要让府里上下所有人都能穿上新衣裳。
” 听到这话木头眼睛一亮忍不住低头瞧了瞧自己身上那件已经被穿得有些发亮的羽棉服心中顿时乐开了花迫不及待地回应道：“居然又要有新衣裳穿啦！” …… 中午张经纬取回衣服以后一直在厨房里面包饺子做馅的时候没谱多做了好多撵的饺子皮完全不够用。
不一会儿皇甫灵跑来了厨房娇嗔地问道：“喂你这一整天都忙活啥呢？我找了你老半天人影儿都没见着一个。
” 张经纬一边熟练地包着饺子头也不抬地回答道：“我正在包饺子呢！怎么样要不要过来试一试呀？” 听到这话皇甫灵的眼睛瞬间亮了起来兴奋地喊道：“好呀好呀！我要试！”她像只欢快的小鸟一般飞奔到张经纬身边。
就在这时站在一旁的大厨突然脸色大变神色慌张地陪笑着对皇甫灵说道：“哎呀小姐您就别亲自动手啦！姑爷包得可认真、可好了。
”其实这位大厨心里清楚得很皇甫灵根本就是个厨艺小白每次下厨做出来的东西简直堪称黑暗料理让人难以下咽。
然而张经纬却毫不在意地摆摆手说：“没事儿的让她试试呗！” 皇甫灵好奇地盯着张经纬手中的动作歪着头问道：“这饺子到底该怎么包啊？是不是和做豆包差不多呢？” 张经纬耐心地解释道：“嗯……原理倒是有点类似哦。
来你看哈先这样然后这样再这样……铛铛铛铛！”说着他还得意地晃了晃手里刚刚包好的饺子。
具体过程是他先拿起一张圆圆的饺子皮平铺在左手掌心动作轻盈又熟练。
右手用筷子挑起适量的馅料放在饺子皮中央。
接着微微收拢左手手指将饺子皮边缘向中间合拢。
此时右手的大拇指和食指配合默契沿着饺子皮边缘轻轻捏褶。
每一道褶都均匀整齐褶子从一端慢慢延伸至另一端不一会儿一个小巧玲珑、肚儿鼓鼓的饺子就诞生了稳稳地立在张经纬的手心上。
旁边的皇甫灵看得入神也学着张经纬的样子拿起饺子皮可动作却显得十分笨拙。
馅料放多了饺子皮怎么也合不上；好不容易合上了捏出的褶子歪歪扭扭不成形状。
张经纬见状微笑着伸手帮忙调整耐心地讲解着手法要点：“馅料别太多捏褶的时候手指用力要均匀。
”在张经纬的指导下皇甫灵渐渐掌握了一些技巧包出的饺子也有了些模样。
有了皇甫灵的帮助几百个饺子也就提前完成了。
下午的时间留给下人们洗澡穿衣领到新衣服的每个人都很高兴毕竟料子以及内填充都是张经纬亲选的穿着舒服款式好看。
…… 傍晚城里鞭炮声四起、烟火缭绕家家户户一片祥和刘延之家快到饭时张经纬差人送来了一个食盒里面装着三大盘饺子。
看着那些还在冒着热气的饺子刘延之欣慰的点了点头笑了笑随后端上了餐桌与家人一同分享。
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