铁道炊事兵第二百三十一章 下面开始爆炒这鸡肉

水龙大师再次出现在小院时手里抱着一个圆圆的、用紫砂做成的罐子罐子上有个盖看上去这件东西很重； 抱着这件很重的紫砂罐的手腕上还挂着一只篮子篮子里有很多东西东方木只是瞟了一眼就知道里面有花生米。

花生米那红红的包衣早从篮子的缝隙中显露出来。

“吃汽锅鸡啊就需要这个东西不然不叫汽锅鸡！”水龙说； 东方木接过水龙抱着的专门用于制作汽锅鸡的炊具仔细打量； “这种炊具独一无二是因为制作这种炊具不同一般的材料和方法。

”看见东方木对这制作汽锅鸡的炊具感兴趣于是说： “制作汽锅是云南建水人用制作紫陶的工艺手法用紫陶泥制坯后” “用雕刀在汽锅表面雕镂出各式各样的图案后填以白泥或彩泥使汽锅与书画结合” “并饰以狮头耳不上釉烧成后用石料打磨抛光其色如铜其音如磬光洁如镜犹如古朴典雅的艺术品。

” “与其他炊具不同的是汽锅呈扁圆型底部为喇叭状蒸汽进口上连着一根圆锥管状喷嘴直通锅的上部中央锅上加盖密实的盖子形状十分独特。

” 水龙大师一口气说完东方木连连点头称赞说：“这想法确实奇妙！” “云南还有很多奇妙的炊具呢以后我们慢慢吃！反正以后都是亲家了！”水龙大师无意中说了一句； 东方木呵呵一笑说：“好亲家今天我来动手你指导？” “算啦烹饪这事情你以为看过一次有人在边上指导就能做的好？那是十几年几十年磨砺出来的那些看过几次然后自己就做出来吹嘘自己如何厉害不仅赚了别人的钱还拿别人当傻子！” “而那些傻子帮别人数钱还不忘夸奖说做的好吃！”水龙大师对当今厨艺界的一些乱象发了一些牢骚。

“嗨这只是暂时的等国家安定了这些乱象国家一定会管的不会让这些人糟蹋老祖宗留下的东西的！”东方木说为了让水龙不在气愤接着他问： “老水这汽锅鸡什么来历？” “来历啊？我想想！”水龙微微抬起自己的头思索了一下说： “建水汽锅鸡历史悠久久负盛名。

早在清代乾隆年间汽锅鸡就流行在滇南一带。

” “相传是临安府(今建水县)福德居厨师杨沥发明的吃法。

” “当年皇帝巡视临安知府为取悦天子出告示征求佳肴选中的赏银50两。

” “杨沥家贫老母病重为得重赏他综合了当地吃火锅和蒸馒头的方法创造了汽锅” “又不顾生命危险爬上燕子洞顶采来燕窝想做一道燕窝汽锅鸡应征。

” “不料汽锅被盗杨沥被问欺君之罪要杀头。

” “幸而后来皇帝问明真相才免杨沥一死并把福德居改名为“杨沥汽锅鸡“。

” “从此汽锅鸡名声大振成为滇中名菜。

那时汽锅鸡的做法很简单但味道很醇正。

” “到了现代在前人制作汽锅鸡的基础上不断探索创新以汽锅为炊具和盛具选用当地所产鲜活食材繁衍出了美不胜收的汽锅宴席。

如汽锅野生菌、汽锅甲鱼等新的汽锅类型。

” 听完水龙大师详细的来历说明东方木说：“原来皇帝有去过那么远的地方啊！” “哈哈怎么可能呢？云南这地方不仅没出过皇帝皇帝也没来过当然明朝的南明王朝除外不过那时候中国承认的是清朝了！”水龙大师将汽锅鸡炊具洗好之后说： “做汽锅鸡需要几个小时是一道用时间做出来的美食我们先把这搞上然后在聊？”水龙问。

“好的！”东方木答道。

于是水龙将刚才砍成小块的鸡肉放了一半进去另一半他要留着。

然后加葱段、姜块、食盐还有一点枸杞与当归。

选了一只口径与汽锅口径适当的锅放入沸水将汽锅置上缝隙处用笼布之类密封放到了一个炉火之上。

“好了等几小时就可以吃了！”水龙洗了洗自己的手然后说：“走到迎春花下喝茶去！” 东方木说:“就完了？不做其他的么？” “完了等着蒸熟就行！”水龙回答。

于是他们坐到了迎春花下水龙大师拿出一套茶具说：“来喝茶我很喜欢云南的普洱！” “云南普洱不错我也很喜欢！” 于是他们又开始聊起了两位孩子的事情不知不觉太阳已经偏西。

“嗯该吃晚饭了搞个花生米下酒？”水龙问。

“好不过要好酒啊！”东方木微笑着说； “嗯自己按照云南的一些地方方法酿的好不好一会你尝尝？”水龙故作神秘的说着。

水龙大师拿起早已经腌制一段时间的那半只鸡走进了厨房东方木在后面跟着以便能给水龙打个下手之类。

水龙并没有拒绝东方木的好意相反并不客气： “你搞点蒜末还有姜末然后搞点辣椒粉！” “需要多少？” “嗯蒜还有姜要这些鸡肉的十分之一辣椒至少五分之一！哦对了你能吃辣吗？”水龙问； “没问题！”东方木回答！ “那好至少鸡肉的五分之一啊！一定要干辣椒面！”水龙嘱咐说； 东方木看看了鸡肉的数量心中立即有了底于是在出发找到了放蒜还有姜的地方立即开始弄了起来。

而水龙大师则在锅内倒入了一些植物油还有猪油等待着猪油完全融化。

东方木准备的辣椒面早就放边上了因为这早就是粉末状了。

等猪油完全化开水龙立即将辣椒面倒入锅中随着锅内油温慢慢上升辣椒那股特有的刺激性香味被油温激发了出来。

当东方木将切好的蒜末与姜末放在他边上时水龙立即将这些一起放入了锅中并且不停的翻炒直到混合着蒜香姜味还有辣椒的刺激味再次出来后舀入到一边的大碗中。

“下面开始爆炒这鸡肉！”水龙往灶火中添加了一根木材本来灶火内是燃烧着煤炭现在加了跟木头炉火越来越旺。

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