敢用预制菜我直播溯源中央厨房第204章 别再瞎煮面了品神终极教学让全国泡面党跪着上课
“但是。
” 陈品这两个字轻飘飘地落下。
夏晚星刚刚升起的那点侥幸瞬间被碾得粉碎。
87分明明不算低的分数为什么还要有“但是”？ 陈品靠回椅背语气闲散得像在拉家常。
“夏老师我能冒昧地问一句吗？” 他停顿了一下目光直视对方。
“你是不是从来没有正经、系统地学过怎么做？” 轰！ 这句话比直接给零分还要狠！ 这哪里是在点评菜品这是在质疑她作为厨师的基本功底！ 夏晚星的脸色瞬间涨红。
那份精心维持的优雅彻底碎裂。
她嘴唇颤抖想要反驳却一个字都说不出来。
直播间的弹幕彻底炸锅。
【卧槽！这也太狠了！品神这是不打算给人家留活路啊！】 【杀人诛心！当着全国观众的面指着鼻子说人家是野路子！】 【晚星姐姐别怕！怼他！一个只会吃的懂什么做菜！】 【楼上的脑残粉滚！品神既然这么说肯定有道理！坐等品神开课！】 陈品没给夏晚星任何辩解的机会。
他竖起一根手指直接开始了堪称公开处刑的现场教学。
“第一个错误也是最致命的错误——选面错误。
” “你为了追求视觉美感用了五种蔬菜汁和面。
” “想法很好但你完全没考虑过不同蔬菜的纤维特性对面条意味着什么。
” 陈品的声音不大却清晰地传遍整个演播厅。
每一个字都像重锤砸在夏晚星心上。
“就说这绿色的菠菜面。
” “菠菜纤维粗和出来的面团偏干偏硬韧性十足。
” “它天生就是用来做刀削面！做手擀面！” “要的就是那股子其它面条给不了的嚼劲和筋骨！” “再说这黄色的南瓜面。
” “南瓜泥自带甜糯水分含量高和出来的面质地偏软缺少延展性。
” “但胜在口感绵密。
” “这种面是做焖面或者面疙瘩的绝佳材料。
” “能最大程度吸收汤汁突出软糯鲜香。
” 他的话语就像精准的手术刀。
将那盘看似完美的【七彩琉璃梦】一层层解剖开来。
露出其下最不堪的内核。
“可你呢夏老师？” “你把这些特性截然不同的全都拧巴到一起。
” “做成了最考验筋骨、最讲究爽滑的——细拉面！” “这不是扬长避短这是拿着自己的短处去硬撞别人的长处！” “结果就是菠菜面太硬南瓜面太软。
” “一碗面里口感七零八落互相打架。
” “你这不是在做菜你这是在举办一场食材的内部械斗！” 选手席上来自三晋的郭铁柱师傅赞同地点头。
行家一出手就知有没有。
陈品这几句话已经说到了做面的根子上。
“第二酱汁和的严重错配。
” 陈品继续说道。
“你的酱汁我尝了用的是日式沙拉汁的调配方法。
” “非常清爽味道很淡雅。
” “这本身没问题。
” “但问题是这种清淡的酱汁就像一位不施粉黛的大家闺秀。
” “她需要一个同样有风骨的来衬托。
” “也就是说它需要搭配本身就足够劲道、足够爽滑的面条才能相得益彰。
” “而你这碗面呢？” “我刚才说了软趴趴的根本挂不住汁水。
” “结果就是面是面汁是汁。
” “它们俩被你硬生生摆在一个盘子里却压根就不认识对方！” “没错！” 一直沉默的安托万猛地一拍大腿。
他兴奋地补充道。
“Exactly！（完全正确！）这就是一次彻头彻尾的Fusion（融合）的失败！” “食材与酱汁之间完全没有形成Harmony（和谐）！” “它们只是被强行Assemble（组装）在了一起！” “毫无灵魂！” 安托万的专业背书让陈品的点评更具说服力。
夏晚星的头已经低得快要埋进胸口。
身体微微颤抖着。
显然已经被这番无情却又无法辩驳的点评击溃了所有心理防线。
然而陈品的“公开课”还没结束。
他话锋一转目光扫向镜头。
对屏幕前所有正在看节目的观众说话。
“我知道很多人以为煮面很简单。
” “就是水烧开了往锅里一扔完事儿。
” “我今天告诉你们大错特错！” 此言一出直播间无数正在吃泡面的观众都下意识停下了手中的筷子。
“煮面时机是关键！” 陈品的声音充满蛊惑力。
“水不能全开！” “要等到锅底开始冒出那种细密的、像鱼眼睛一样的小气泡在食品化学中这个水温节点正是淀粉发生‘糊化反应’的最佳初始阶段。
” 小主这个章节后面还有哦请点击下一页继续阅读后面更精彩！。
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