北宋大药商第217章 黄连阿胶鸡子黄

白掌柜挑的“认真仔细”卢生现在急也没用了他就找了个躺椅坐下来等着对方慢慢选呗怎么会有如此厚颜无耻之人？ 卢生把刚才那本《食疗本草》又给翻了出来他好像刚才在书上看到过一道菜里面有黄什么啊怎么找不着了呢？ 白掌柜挑了一盏茶功夫每个盘子都用心看了还舔了几口觉得味道也没问题最后确定下一个盘子让姑娘打开一看顿时眉开眼笑是一捆铁棍山药。

陈家墩就泄气了：“这还怎么比这山药做药膳随便煮随便蒸、煎、炖都能做出美味来这简直太容易了。

” 白掌柜拿着几节山药如获至宝看来是稳操胜券了朝卢生挥了挥：“卢掌柜这次就承让了！哈哈哈” 卢生懒得搭理他坐在躺椅上一直都愁眉苦脸的翻着那本《食疗本草》。

白掌柜把山药拿走安排人给山药削皮准备各种配菜烧柴煮汤。

卢生这边还是没有丝毫的动作。

陈家墩急得团团转：“掌柜的你倒是想个办法啊这黄连做菜我是想不出一点的我太难了！” 卢生却是一点不着急继续翻书…… …… 终于一盏茶功夫之后卢生终于把书合上了伸了一个懒腰看来是有了主意。

你看吧这学习就是能使人进步书籍是人类进步的阶梯。

陈家墩好奇问道：“掌柜你找到有黄连的菜谱了？” “没找着啊。

” 陈墩哥都快背过气去了：“那怎么办？您看了半天书都白看了啊？” “不着急这场比赛又不是复刻菜肴我找到一个菜：是阿胶炖子黄这道菜滋阴降火的也可以加入黄连阿胶可以压制黄连的苦味。

” “您确定这菜好吃吗？” “不知道啊我也没吃过总得试一试吧死马当成活马医吧！我们就做这道’黄连阿胶炖鸡子黄‘。

” 天顺楼所有菜都下锅了卢生这边才开始选材：这道菜得用到黄连、阿胶和鸡子黄。

这菜说起来挺简单先煮黄连水加入阿胶烊化最后放入鸡子黄搅拌均匀捞出即可。

这菜有滋阴降火的功效。

鸡子黄都知道吧？就是杀母鸡的时候没有见天日的蛋黄。

老家民间还有说法这东西没见天日不适合小孩吃吃了长不大。

这个卢生就不讲究了裁判那小孩嘴巴那么不把门长不大就算了。

当然卢生还要注意各种细节： 要把鸡子黄用盐和十三香稍微腌制一下 然后洗净这样可以很好的祛除血腥味。

黄连用水泡发之后加入酸味青橘汁也能有效的祛除苦味。

当然最重要的一个环节黄连不能放多了！你要是放多了黄连这些手段都白搭…… 卢生这菜做得小心翼翼。

另外一头白掌柜拿了山药那可是如鱼得水做药膳的还能不会做山药的。

山药茯苓饼山药茱萸泥山药红豆红枣糕山药炸猪肥肉山药拌虾仁……要是观众们不嫌烦不怕耽搁时间白掌柜能报菜名报上个一天一夜。

而白掌柜自然也是选了一道拿手菜：山药炖猪蹄。

这是天顺楼的招牌菜当初也是他白掌柜自创的菜一道菜卖了几十年基本每桌宴席都会必点的这菜能不好？ “掌柜的这道菜我们稳赢了！” “就是这可是咱们招牌菜这都做不好咱们这酒楼也就别开了！” 白掌柜这不得教训两句：“年轻人戒骄戒躁把食材备好这次得把山药多备一些我有用！” 山药去皮洗干净切成坨猪蹄子洗净烧毛刮去黑焦砍成小块； 然后就丢铁锅里面等水煮开了捞出猪蹄。

锅里倒入猪油、猪蹄、姜丝、葱白烹入料酒翻几下锅。

丢进砂锅里面加入山药、枸杞子、食盐、小火炖至肉烂熟…… 说起来挺简单的是不是觉得“一看就会”你做就知道了什么叫做“一做就废”。

这道菜最后炖汤的时候白掌柜多放了山药。

看的厨师都着急了：“掌柜这山药放多了 我们平时做这道菜肉一定要山药多的这样不会浓汤客人吃着也更爽口！” 白掌柜继续翻动勺子：“这些还用你来讲？我自有用意要是把天顺楼交给你们这些没脑子的生意早黄了！” 又过了一个时辰这两道菜才端到了四位裁判面前。

王大人已经很饿了他上轮比赛的时候还心想着不能多吃不然下一轮就吃不下了他得当好裁判啊。

谁知道！这菜做得这么慢他都饿晕了才上第二道菜。

这次他可是学聪明了天顺楼的“山药炖猪蹄”这么一端上来他就大口大口的吃就是肉有点少有些不过瘾有些埋怨：“白掌柜平时你们天顺楼这道菜可是要更扎实一些啊！” 白掌柜拱手致歉：“今天菜品比较多不敢夺了大人胃口所以这猪蹄放少了一些主要还是以山药为主。

” 于夫人吃了几口也点点头：“这道菜倒是挺合我的口味山药火候浅清脆爽口汤汁也比之前清爽白掌柜用心了！” 罗学政也吃得挺开心毕竟读书人也是人饿了也得多吃东西这比赛从早上搞到中午了就喝了两碗羹不饿都难啊。

“白掌柜我看大家都饿了 要不然给裁判都来两碗米饭我们就着菜吃！” 王大人点头附和：“这个提议甚好多来两碗米饭吧就着两位大厨做的佳肴定然别有一番风味！” 于夫人只吃菜也是可以的 但是加点饭当然更好了。

小女孩也没反对不过她对山药炖猪蹄倒是无感：“但是我们也得尽快品菜给出个结果吧不然别人以为这裁判都是是吃干饭的。

” 此话一出王大人嘴里的白饭瞬间不香了。

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